2023-08-17
今月の料理
鱧の落し、蒸し鮑、雲丹、車海老、出汁ゼリー
６月の八寸
あこう（きじはた）と蒸し蓮根のお椀
鮪、鳥貝、甘海老、雲丹のお造り
焼き鱧
からすみともち米
蟹の春巻きと鮑の天麩羅
車海老と帆立、出汁ジュレ
スッポンと丸茄子
５月の八寸
おこぜと玉子豆腐のお椀
鮪、めいた鰈、烏賊、甘海老のお造り
鮑と雲丹と車海老、出汁ゼリーかけ
４月の八寸
筍蒸しのお椀
蛍烏賊、鮪、帆立、伊勢海老、雲丹のお造り
真名鰹味噌柚庵焼き、筍木の芽味噌和え
水茄子と牛ロースの炊き合わせ
カリフラワーとホワイトアスパラガスのすり流し
３月の八寸
蟹真丈と白魚のお椀
のどぐろ握り寿司、鮪、平目、雲丹のお造り
甘鯛柚庵焼き、牛肉味噌柚庵焼き
若筍煮
このわた蒸し
２月の八寸
蛤真丈と新玉葱のお椀
河豚、鮪、平目、赤貝酢味噌和えのお造り
のどぐろ炙り寿司
蒸し鮑と雲丹 河豚の白子のお吸い物
１月の八寸
鱧の落し、蒸し鮑、雲丹、車海老、出汁ゼリー
６月の八寸
あこう（きじはた）と蒸し蓮根のお椀
鮪、鳥貝、甘海老、雲丹のお造り
焼き鱧
からすみともち米
蟹の春巻きと鮑の天麩羅